Lills Diner åpner på Fisketorget 1. august

- Etter å ha drevet Bryggerhuset i rundt tre år fikk jeg lyst på andre utfordringer, sier Lill Nilsen i en samtale med Popkjelleren.

Blant annet har hun jobbet med ungdom og barnevernsbarn og det var i denne forbindelse hun traff Roberto Mattas. Hele tiden har imidlertid interessen for å jobbe med mat vært der og sammen med Mattas begynte hun å se seg om etter et egnet serveringssted. Sammen gikk de rundt i byen og se på lokaler, men fant vel egentlig ikke noe som passet til det de hadde tenkt seg.
- Altså, helt til vi kom til Fønix på Fisketorget og fikk se at lokalene til trafikkskolen som lå der tidligere, var ledige. Da sa det bare klikk, sier en entusiastisk Linn.
- Her var det helt perfekt for det amerikanske "diner"-konseptet. Like ved siden av Fønix og Amcarmiljøet med Fønix cruisenigt kunne det ikke bli bedre. Leie av lokalene gikk i orden og i april begynte vi planleggingen, som helt i førsten ble kladdet på noen ark. Ganske snart ble det mere systemt i sakene. Og nå til mandag 1. august åpner vi.
Vi var veldig oppsatt på å dra konseptet helt ut, med tidsriktig innredning og ikke minst at betjeningen skulle være tidsriktig kledd. For dette er sted som drar oss tilbake til 50-årene og tidlig 60-tall og slik er også innredningen av lokalene. Du er ikke i tvil om hva du kommer til.
- Vi har planlagt alt selv og alt er sepsiallaget nettop for dette lokalet, sier Linn.
- Dessuten har vi jobbet veldig mye med menyen, slik at den skal passe alle aldre og vi bruker kun ferske råvarer som vi tilbereder helt fra grunnen av. Her kommer det ikke til å bli servert hurtigmat av noe slag og du får alt fra kaffe til middag. Og av litt spesielle ting så blir det jo amerikanske paier, milkshake og en kaffebar som skulle tilfredsstille de fleste. Og så skal vi SELVFØLGELIG ha amerikanske pannekaker. Cola behøver jeg vel ikke å nevne. Foruten hamburgere av ymse slag og så skikkelige biffer da.
- Og så må du skrive at alle er hjertelig velkommen, enten de vil ha en kopp kaffe eller noe skikkelig å spise. Dette skal bli et kosested for hele familen, sier Linn.
- Vi jobber også med uteservering, så det skjer en del ting på Fiskebrygga akkurat nå, sier Linn Nilsen. - Dessuten er vi de første i Østfold med dette konseptet og drømmen er jo å utvide det til andre byer, men det vil tiden vise.
Og til mandag 1. august kl. 11.00 smeller det altså løs på Fiskebrygga.
Åpningstiden er sommerhalvåret er fra kl. 11.00 til 22.00, og så får vi se hvordan det blir utover høsten.